25 bài
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Cá lóc nướng trui là cá lóc đồng thui nguyên con trong rơm rạ rồi cuốn bánh tráng, rau sống chấm mắm; món gắn với tục tát đìa mùa gặt, mâm cúng ông bà và ký ức khai hoang của vùng sông nước Nam Bộ.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Bún chả là món bún ăn với chả nướng than hồng, nước chấm chua ngọt và rau sống, được xem là món đặc trưng của Hà Nội; chưa có mốc rõ ràng về nguồn gốc, các quán lâu năm ở phố Hàng Mành, Nguyễn Khuyến, Ngọc Khánh giữ cách làm riêng.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Bánh mì là ổ bánh nhỏ giòn vỏ, xốp ruột, kẹp pa-tê, thịt, đồ chua và rau thơm, bắt nguồn từ baguette của người Pháp và được thợ bánh Sài Gòn chỉnh dần theo khẩu vị Việt. Các nguồn không thống nhất mốc xuất hiện; từ "banh mi" vào từ điển Oxford năm 2011.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Bánh canh Trảng Bàng là đặc sản của vùng Trảng Bàng, Tây Ninh: sợi bánh bột dẻo dai, nước lèo xương heo, ăn kèm giò heo, rau sống và nước mắm chua ngọt. Nguồn gốc chỉ có truyền thuyết về "bà Tổ" bán bánh; các nguồn mô tả sợi bánh (bột gạo hay thêm bột năng) hơi khác nhau.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Bánh bèo, bánh nậm và bánh bột lọc là ba món bánh gạo hấp dân dã của Huế, nhân tôm là chủ yếu và ăn với nước mắm pha, mỗi món một kết cấu riêng. Bài ghi các cách mô tả của báo chí, trong đó có ý kiến khác nhau về việc chúng là món cung đình hay bình dân.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Rượu cần là rượu cơm ủ men lá trong ché, uống bằng ống cần chung, gắn với nghi lễ và tiếp khách của nhiều dân tộc Tây Nguyên. Bài dựa chủ yếu vào các mô tả về người Ê Đê và M'nông: cách làm men, ché và cần, nghi thức uống, ý nghĩa với thần linh và cộng đồng.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Phở Hà Nội là món nước từ bánh phở gạo, nước dùng xương ninh và thịt bò hoặc gà, xuất hiện ở Hà Nội đầu thế kỷ XX, nguồn gốc còn nhiều ý kiến; năm 2024 được ghi vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Mì Quảng là món sợi bột gạo tráng mỏng, thái bản to, ăn với ít nước nhân từ tôm, thịt, gà hoặc cá, đậu phộng và bánh tráng; gắn với xứ Quảng và được ghi vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia năm 2024.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Bánh xèo là món bánh bột gạo pha nghệ đổ trên chảo nóng, nhân tôm, thịt, giá, cuốn rau sống chấm nước mắm chua ngọt; bánh miền Trung nhỏ, bánh Nam Bộ to và giòn; nguồn gốc còn nhiều cách lý giải.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Bún bò Huế là món bún nước của cố đô, nước dùng ninh từ xương bò với sả và mắm ruốc, sợi bún to làm từ làng nghề Vân Cù, Ô Sa; năm 2025 "Tri thức dân gian về Bún bò Huế" được đưa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Bún nước lèo có gốc từ món bún dân dã của người Khmer, nổi tiếng nhất ở Sóc Trăng: nước lèo nấu từ mắm, sả và ngải bún, ăn với cá lóc, tôm, thịt quay và rau bào; các nguồn nói khác nhau về loại mắm.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Xôi ngũ sắc là xôi nếp nhuộm bằng lá và củ rừng, dùng trong lễ, tết, cúng tổ tiên của người Tày, Nùng, Thái, Mường, Dao; mỗi dân tộc có công thức nhuộm và cách hiểu về năm màu riêng.
