25 bài
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Bánh căn là bánh bột gạo nhỏ nướng trong khuôn đất nung trên lò than, ăn với trứng, mực, tôm hoặc thịt và nhiều loại nước chấm. Phan Rang gắn chặt với món; một nguồn cho rằng gốc Chăm, các nguồn khác không rõ. Người Phan Rang tin khuôn gốm Bàu Trúc làm bánh ngon.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Bánh đa cua là món nước của Hải Phòng gồm sợi bánh đa đỏ nâu, riêu cua đồng, gạch cua, chả lá lốt và rau muống. Bánh đa lấy từ Dư Hàng Kênh, Nông Xá; màu đỏ nâu từ nước đường. Các nguồn không nêu năm ra đời của món.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Nem chua Thanh Hóa là món thịt lợn lên men gói lá chuối, gồm nem chua, nem thính, nem nướng. Điểm riêng thường nêu là lá đinh lăng, thính gạo và vị chua dịu. Các nguồn không rõ nghề có từ bao giờ và lệch nhau về thời gian ủ, loại lá gói.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Thịt trâu gác bếp là thịt tẩm mắc khén và gia vị rồi hun khói trên gác bếp của người Thái Tây Bắc, vốn là món sang dịp Tết, cưới hỏi; ngày nay thành hàng hóa OCOP, các nguồn khác nhau về thời gian ướp và hun (từ 10–12 giờ đến hơn hai ngày đêm).
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Thắng cố là món hầm thịt, xương và nội tạng (truyền thống là thịt ngựa) trong chảo lớn của người Mông, bán ở chợ phiên Bắc Hà, Mường Khương (Lào Cai), Đồng Văn; nguồn gốc và tên gọi (tiếng Mông hay Hán Việt) có hai cách giải thích.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Hủ tiếu là món sợi gạo của miền Nam với nhiều kiểu (Nam Vang, Mỹ Tho, Sa Đéc, sa tế...); nguồn gốc còn tranh luận giữa món kuy teav của Phnom Penh và món mì của người Triều Châu, các tư liệu đều nhắc vai trò của người Hoa.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Cơm tấm là món cơm gạo tấm (gạo vỡ) ăn với sườn nướng, bì, chả trứng, mỡ hành và nước mắm chua ngọt; xuất phát từ bữa ăn thiếu gạo ở miền Tây rồi thành món đặc trưng của Sài Gòn, với bộ "sà bì chưởng".
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Cơm lam là nếp nướng trong ống tre, nứa, lồ ô; ở Tây Nguyên món thường đi cùng gà nướng cặp tre và muối lạc, muối lá é. Một bài báo cho rằng "lam" vốn là cách nấu của miền núi phía Bắc, còn người Jrai gọi nấu ống là "Asơi Brông".
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Cơm hến là món cơm nguội trộn thịt hến, rau sống và gia vị cay (ruốc, ớt, tóp mỡ) gắn với cồn Hến giữa sông Hương ở Huế; các nguồn kể hai truyền thuyết khác nhau về nghề hến và nói nguồn hến đã phải nhập từ nơi khác.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Chả cá Lã Vọng là món cá lăng nướng sơ rồi xào mỡ nóng với thì là tại bàn, gắn với gia đình họ Đoàn ở phố Chả Cá (Hà Nội); năm 2025 "tri thức chế biến và thưởng thức" món này được công bố ghi vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Cao lầu là món mì gạo sợi vàng sậm của phố cổ Hội An, ăn với thịt xíu, giá và rau Trà Quế; phiếu kiểm kê của Trung tâm Quản lý Bảo tồn Di sản Văn hóa Hội An cho biết nguồn gốc và tên gọi chưa rõ, và cách làm sợi đã thay đổi so với lời truyền tụng.
Danh mục: Ẩm thực vùng miền
Cà phê trứng là thức uống của Hà Nội: lớp lòng đỏ trứng đánh bông phủ trên cà phê đặc. Các nguồn gắn nó với cụ Nguyễn Văn Giảng và năm 1946, khi sữa tươi khan hiếm, nhưng câu chuyện chủ yếu đến từ lời kể của gia đình ông; nơi mở quán đầu tiên cũng chưa thống nhất.
