Có rất nhiều các món ăn đặc sản ở miền Nam. Ví dụ như bánh canh cá lóc, bánh canh trảng bàng, bánh xèo miền Nam, v…v… Ẩm thực Nam Bộ còn khiến người ta hứng thú bởi sự hòa trộn của nhiều nền ẩm thực khác nhau. Ẩm thực miền Nam là sự tổng hòa của văn hóa ẩm thực miền Bắc, miền Trung và sự liên quan của văn hóa Khmer.
Trong bài viết bên dưới đây mình sẽ cùng các bạn tìm hiểu sơ lược về món ăn đặc sản ở miền Nam. Cũng như tìm hiểu văn hóa ẩm thực vùng miền nơi đây. Hãy cùng mình theo dõi bài viết bên dưới nhé !
1. Phong cách ẩm thực “mùa nào thức nấy”
Ở Nam Bộ nơi đâu cũng là những con sông đầy ắp phù sa, những kênh, rạch chằng chịt, không mùa nào không thiếu tôm, cá, cua và nhiều loài thủy sản phong phú… Mỗi khi mùa nổi, người dân miền Nam lại có cơ hội thưởng thức những món ăn ngon như lẩu cá linh bông điên điển, bông súng mắm kho, bún nước lèo, gỏi sầu đâu cá khô sặc.
Cá linh và bông điên điển là sự kết hợp đặc sắc của ẩm thực miền Tây mùa nước nổi. Cá linh đầu mùa còn non, thịt mềm ngọt, hầu như không có xương. Bông điên điển cũng vào mùa trổ bông, vàng ươm, giòn giòn, bùi bùi. Kết hợp vị ngọt từ cá linh và vị chua thanh, thơm giòn của bông điên điển tạo nên món canh, lẩu cá linh bông điên điển thơm ngon khó cưỡng mà không nơi nào có được.
Lẩu cá linh bông điên điển là món ăn phổ biến vào mùa nước nổi ở miền Tây Nam Bộ (Ảnh: Internet)
Nếu như mùa nước nổi nức tiếng với những món ăn đặc sản từ cá linh, cua đồng, bông điên điển, bông súng, thì ẩm thực vào mùa gặt ở miền Nam không thể không nhắc đến chuột đồng nướng lu, cá lóc nướng trui, cá trê nướng rơm, …
2. Sự phong phú trong văn hóa ẩm thực miền Nam – Món ăn đặc sản ở miền Nam
Bên cạnh những món ăn dân dã hút hồn thực khách, ẩm thực Nam Bộ còn khiến người ta hứng thú bởi sự hòa trộn của nhiều nền ẩm thực khác nhau. Ẩm thực miền Nam là sự tổng hòa của văn hóa ẩm thực miền Bắc, miền Trung và sự liên quan của văn hóa Khmer.
Các món ăn từ những vùng miền khác khi du nhập vào miền Nam đã được biến tấu khá nhiều. Chẳng hạn, sợi bún của miền Bắc khi vào đến miền Nam trở nên to hơn, đặc bột hơn và còn được nhắc đên là bánh canh. Bánh canh miền Nam cũng rất phong phú khi được ăn kèm với thịt gà, tôm, cua, mực, giò heo
Người miền Bắc khi di cư vào miền Nam mang theo món phở và phở đã bắt đầu có sự đổi khác. quan trọng là ở TP. Hồ Chí Minh, thịt bò trong phở được bán theo 6 kiểu: Chín, tái, nạm, gầu, gân, bò viên tùy vào ý thích của khách.
Phở miền Nam được ăn kèm với tương ngọt (tương đen), tương ớt đỏ, chanh, ớt tươi, ngò gai, húng quế, giá, hành tây cắt lát mỏng. Nước phở thường không trong như phở miền Bắc mà có màu hơi đục, vị ngọt hơn, béo hơn.
Phở khi vào miền Nam đã có nhiều sự biến tấu mới lạ (Ảnh: Internet)
Chiếc bánh tráng của miền Trung khi du nhập vào miền Nam cũng được thay đổi. Bánh tráng nhỏ hơn, thêm nhiều mùi vị hơn, được chế biến cầu kỳ hơn, phục vụ cho việc ăn vặt của người miền Nam.
3. Những món ăn đặc sản ở miền Nam
1. Bánh tráng Trảng Bàng
Đây chính là món bánh tráng Trảng Bàng trứ danh vùng Tây Ninh sương gió. Bò tơ Củ Chi cùng rau quả tươi, cuộn chặt với bánh tráng Trảng Bàng, nhúng mắm nêm sệt sệt thơm nức được pha từ nước ép dứa tươi và gia vị nhà nghề, thì quả là tuyệt chiêu!
Với cuốn Trảng Bàng, có nhiều nhân mà thực khách thoải mái lựa chọn thích hợp với khẩu vị từng người như: ba chỉ heo quay, chân giò/ba chỉ luộc, bò tơ Củ Chi, Cá lóc nướng.
Giữa trưa nóng mùa hè, một người chỉ cần vài 3 cuốn như vậy cũng đủ lưng bụng cho ca thực hiện công việc chiều đến.
2. Lẩu cá kèo lá giang
Món ăn đặc biệt phải kể đến đó là lẩu cá kèo lá giang. Mẹt lẩu gồm đa dạng rau rừng và hoa lạ, được vận chuyển máy bay từ miền Nam xa xôi, cùng thịt cá kèo 100% tươi sống,.. Nồi lẩu thơm phức được đầu bếp nấu trong nhiều giờ với bí quyết độc đáo, sôi sùng sục, ngon ngọt, hấp dẫn vô cùng.
Người sành ăn sẽ không lạ với cách ăn gắp cả con cá và thấm đều toàn thân vào bát mắm để thưởng thức được trọn vị đậm đà từng sợi thịt thơm ngon.
Nhìn tưởng dễ dàng nhưng cần trực tiếp nếm qua mới cảm nhận được vì sao món ăn này lại hút khách đến vậy.
3. Bánh xèo miền Nam – Món ăn đặc sản ở miền Nam
Thức bánh vừa ăn vặt vừa làm bữa chính cũng thỏa dạ dày. Vỏ ngoài vàng tươi bắt mắt, dai giòn tuyệt hảo bao bọc lớp nhân tôm thịt ú ụ khiến bao người say mê.
Khi cuốn bánh xèo đừng bao giờ quên rau cải, và các kiểu rau sống ăn kèm nhé! Món ăn quả thực thanh mát, rất hợp với thời tiết nóng nực hoặc nóng trong người.
4. Cơm cháy kho quẹt
Điểm lôi cuốn của món ăn là ở chất cơm, hạt cơm giòn, thơm. Khi cắn vị giòn mà lại ngọt của cơm kích thích vị giác thực khách. Kho quẹt chuẩn miền Tây sền sệt, đặc quánh, mang vị mặn mặn ngọt ngọt, pha chút cay cay nơi đầu lưỡi được chế biến từ nhiều thành phần như thịt heo, tôm nõn và các gia vị.
Cách ăn chuẩn của món ăn này là bẻ một miếng cháy nhỏ, quẹt qua thứ mắm nâu sánh như đúng tên gọi của nó. Rất dễ dàng nhưng hương vị cơm cháy kho quẹt lại khiến thực khách nhớ mãi thôi!
Xem thêm : Món ăn đặc sản miền Bắc – Văn hóa ẩm thực Thủ Đô
Xem thêm : Đặc sản miền Trung – Văn hóa ẩm thực đa dạng
Tạm kết :
Bài viết trên đây mình vừa giới thiệu sơ lược tới các bạn một vài món ăn đặc sản ở miền Nam . Cũng như giới thiệu tới các bạn văn hóa ẩm thực nơi đây. Mong rằng bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu thêm về văn hóa ẩm thực ở miền Nam. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết !
Vũ – Tổng hợp, chỉnh sửa (Nguồn tổng hợp :
Discussion about this post